“青啤偉業(yè)，質(zhì)量為基;好人好酒，薪火傳承;精心精釀，精益求精……”昨日，青島啤酒釀酒師團隊擲地有聲的質(zhì)量誓言，和著百年傳世麥香，飄蕩在登州路56號青島啤酒廠的上空。這一震撼的場景來自青島啤酒第40屆“提高質(zhì)量紀念日”主題活動現(xiàn)場。

記者從現(xiàn)場采訪了解到，青島啤酒將今年這屆的“提高質(zhì)量紀念日”主題定為“堅守匠心引領(lǐng)質(zhì)量新時代”，并發(fā)布了青啤獨創(chuàng)的“雙疊加三解碼”質(zhì)量管理模式，為青島啤酒引領(lǐng)質(zhì)量新時代提供了有力支持。

質(zhì)量是青島啤酒的“傳家寶”，也是百年企業(yè)基業(yè)長青的核心競爭力。作為行業(yè)標準的制定者與引領(lǐng)者，青島啤酒擁有釀造行業(yè)唯一的國家重點實驗室，兩獲國家科技進步二等獎，將中國啤酒行業(yè)推向了世界一流水平。進入質(zhì)量新時代，青島啤酒積極探索質(zhì)量管理新模式，推進深化供給側(cè)改革，持續(xù)豐富與提升質(zhì)量管理內(nèi)涵，用高品質(zhì)供給引領(lǐng)美好生活。

獨創(chuàng)>>>

創(chuàng)新質(zhì)管模式解鎖“獨特口感”

昨日上午，青島啤酒公司董事長孫明波，總裁黃克興，紀委書記李艷，副總裁兼制造總裁、總釀酒師樊偉，副總裁王瑞永，財務(wù)總監(jiān)于竹明，制造副總裁董建軍，以及青島啤酒公司老領(lǐng)導、老中青三代釀酒師代表齊聚一堂，參與和見證了第40屆“提高質(zhì)量紀念日”主題活動暨“雙疊加三解碼”質(zhì)量管理模式發(fā)布儀式。

“口味”是啤酒的核心，面對千人千面的市場需求，青島啤酒如何將基礎(chǔ)質(zhì)量做到極致，特色質(zhì)量做到精準?特別是在消費升級的質(zhì)量新時代，如何解鎖消費者“獨特口感”?

消費者主權(quán)時代，青島啤酒獨創(chuàng)“雙疊加三解碼”的質(zhì)量管理模式，重新定義好啤酒就是：“基礎(chǔ)質(zhì)量+特色質(zhì)量”的雙疊加。通過消費者需求解碼、產(chǎn)品解碼和工藝解碼的“三解碼”路徑，滿足和引領(lǐng)消費者對高品質(zhì)、多元化、個性化的舌尖需求。

在青啤看來，基礎(chǔ)質(zhì)量，就是對于消費者而言理所當然的質(zhì)量，包括質(zhì)量安全和產(chǎn)品基本屬性;特色質(zhì)量，就是吸引消費者的魅力質(zhì)量，是引領(lǐng)和滿足消費者的個性需求。其中，“雙疊加三解碼”的關(guān)鍵就是運用青啤獨創(chuàng)的風味圖譜解析能力，通過科學的方法和藝術(shù)的手段，把消費者模糊的、感性的、個性的不同喜好，解碼成精確、理性、標準化的生產(chǎn)工藝流程，滿足和引領(lǐng)消費者舌尖需求。

除擁有國際一流的研發(fā)能力外，青啤還囊括了全行業(yè)三分之一的中國釀酒大師、全國啤酒品評冠亞軍的專業(yè)品評團隊，占國家評委總數(shù)的40%。他們通過對消費者需求的“精準畫像”，偵查消費者心理需求地圖，并解鎖其“獨特口感”。

管理專家認為，青島啤酒“雙疊加三解碼”的質(zhì)量管理模式，秉承“好人釀好酒”的質(zhì)量文化，有效地解決了啤酒風味解碼技術(shù)等行業(yè)技術(shù)難題，具有先進性、獨特性、可推廣性。

擔當>>>

高品質(zhì)供給引領(lǐng)質(zhì)量新時代

對于中國企業(yè)而言，在質(zhì)量新時代，如何通過持續(xù)發(fā)展為“美好生活”的時代命題貢獻價值?

青島啤酒用百年的匠心堅守，給出了“青啤答卷”。在三解碼的基礎(chǔ)上，通過“七保障系統(tǒng)”，讓質(zhì)量管理模式有力落地，打造差異化核心競爭力。

青島啤酒“苛刻”的質(zhì)量管理細節(jié)，早已聞名業(yè)界。

每一瓶青島啤酒，都要經(jīng)歷1800道關(guān)鍵質(zhì)量控制點的“千錘百煉”，才能終成佳釀。這種匠心堅守，被青啤人稱為“用良心釀酒”。每瓶青島啤酒背后，蘊含著外人無法想象的精雕細琢?；ū葎e人高幾倍的價格，使用吸氧材質(zhì)瓶蓋內(nèi)墊;一支酒瓶要洗30分鐘才算合格;釀酒用的大米必須是脫殼3天之內(nèi)的新鮮米;生產(chǎn)現(xiàn)場釀造水每隔兩小時就得品嘗一次;輸送酒的管道是用啤酒“刷”干凈;甚至連刷瓶水、瓶蓋中墊片的“煮沸水”都要全過程用“嘴”把關(guān);生產(chǎn)所用的壓縮空氣也要進行細菌檢測……這就是青島啤酒在質(zhì)量管理方面實實在在的細節(jié)。

“雙疊加三解碼”質(zhì)量管理模式的創(chuàng)立和推廣，為啤酒飲料行業(yè)的質(zhì)量提升，提供了青島啤酒的管理模式和解決方案，這是新時代質(zhì)量管理的新作為和新?lián)敗?/p>

躍升>>>

“符合高標準”轉(zhuǎn)向“滿足高需求”

在國家質(zhì)量評價體系由追求“合格率”向追求“滿意度”躍升的新階段，青島啤酒提出從“符合高標準”到“滿足高需求”的轉(zhuǎn)變，推動青島啤酒質(zhì)量管理邁入新時代。

在青啤看來，消費者主權(quán)時代的質(zhì)量躍升，不能單從產(chǎn)品指標層面考量，更要符合消費者對啤酒獨特性和典型性的需求，消費者體驗需求的滿足才是好啤酒的標準。為此，青島啤酒近年來創(chuàng)新推出20多個品類、1500多種特色新品，細分消費市場，具有差異化特色，引領(lǐng)和滿足消費者的個性化需求，在強手如林的國際市場上獨樹一幟，贏得消費者舌尖青睞。

匠心釀造高品質(zhì)引領(lǐng)美好生活，是青島啤酒的使命，也是中國企業(yè)的擔當。在推動中國制造向中國創(chuàng)造轉(zhuǎn)變、中國產(chǎn)品向中國品牌轉(zhuǎn)變、中國速度向中國質(zhì)量轉(zhuǎn)變的進程中，青島啤酒將為高質(zhì)量發(fā)展，展現(xiàn)新作為，肩負新?lián)敗?/p>

【記者手記】

青啤創(chuàng)模式定義高質(zhì)量

青島啤酒作為享譽世界的中國品牌，歷經(jīng)115年風云激蕩卻歷久彌新?；仡櫱嗥〉陌l(fā)展之路，每一次跨越式發(fā)展，每一次產(chǎn)業(yè)能級的躍升，無不來自于對市場的敏銳捕捉，無不來自于對國家戰(zhàn)略的主動承擔。作為啤酒行業(yè)的領(lǐng)頭雁，青島啤酒一方面堅持品質(zhì)為根基，一方面敏銳洞察市場消費趨勢，推進供給側(cè)的結(jié)構(gòu)性改革，積極響應國家策略號召，率先推進新舊動能轉(zhuǎn)換，緊緊抓住“創(chuàng)新”這個牛鼻子，以“高質(zhì)量”激發(fā)品牌澎湃新動能。

基礎(chǔ)質(zhì)量做到極致，特色質(zhì)量做到精準，使青啤成為全球市場上高質(zhì)量國貨的品牌“代言”和逆代購“典范”。根據(jù)中國外文局《中國國家形象全球調(diào)查》報告，青島啤酒是唯一一個在發(fā)達國家比發(fā)展中國家更被熟悉的中國品牌。2017年，青島啤酒以1297.62億元的品牌價值，連續(xù)14年蟬聯(lián)中國啤酒行業(yè)首位。更可貴的是，青島啤酒用高品質(zhì)，贏得了100多個國家和地區(qū)消費者的喜愛，樹立了“高品質(zhì)、高價格、高可見度”的品牌形象。每年生產(chǎn)180億瓶，可繞地球119圈;每天超過5400萬次的怦然開啟和快樂暢飲;全球消費者平均每分鐘飲用4萬瓶。青島啤酒頻頻亮相于金磚國家峰會、G20峰會、APEC、上海合作組織，被稱為舌尖上的“外交官”。

事實上，百年青啤經(jīng)歷了質(zhì)量立企，獲金牌、建國標、樹品牌、創(chuàng)模式的發(fā)展階段，每個階段不僅是對匠心的堅守，也是對質(zhì)量管理內(nèi)涵的持續(xù)豐富與提升。以質(zhì)為基，形成具有市場競爭力的新產(chǎn)品、新品種，使得青啤加快了由規(guī)模速度型向質(zhì)量效益型的轉(zhuǎn)變，推動和引領(lǐng)行業(yè)轉(zhuǎn)型升級。用高品質(zhì)供給引領(lǐng)美好生活，既是青島啤酒的使命，也是中國企業(yè)的擔當。對青啤而言，匠心釀造高品質(zhì)，既是質(zhì)量強國的需要和新舊動能轉(zhuǎn)換的要求，引領(lǐng)中國啤酒行業(yè)實現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展，也讓全球消費者愛上了中國質(zhì)造。