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8月28日，廣州市市場監(jiān)管局發(fā)布2023年第18期食品安全監(jiān)督抽檢信息，本次抽檢共對市內生產(chǎn)經(jīng)營的18大類、共3297批次食品進行監(jiān)督抽檢，抽檢實物質量合格樣品3253批次，實物質量不合格樣品44批次。其中有2批次從幼兒園食堂抽檢的自消毒餐飲具陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不合格。

本次抽查類別包括：食用油、油脂及其制品，調味品，肉制品，乳制品，飲料，方便食品，冷凍飲品，速凍食品，糖果制品，茶葉及相關制品，酒類，食糖，特殊膳食食品，特殊醫(yī)學用途配方食品，嬰幼兒配方食品，餐飲食品（含餐飲具），食品添加劑，食用農(nóng)產(chǎn)品。其中抽檢餐飲食品（含餐飲具）161批次，不合格10批次，包括2批次從兩家幼兒園食堂抽檢的自消毒餐飲具不合格，不合格項目均為：陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）。另外，有一家餐飲有限公司的飯碗（餐館自行消毒）檢出大腸菌群超標。

市場監(jiān)管部門介紹，陰離子合成洗滌劑，是我們日常生活中經(jīng)常用到的洗衣粉、洗潔精、洗衣液、肥皂等洗滌劑的主要成分。其主要成分十二烷基苯磺酸鈉是一種低毒物質，在消毒企業(yè)中廣泛使用，但是如果餐（飲）具清洗消毒流程控制不當，會造成洗滌劑在餐（飲）具上的殘留，對人體健康產(chǎn)生不良影響?！妒称钒踩珖覙藴?消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）規(guī)定，采用化學消毒法的餐（飲）具的陰離子合成洗滌劑應不得檢出。餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑，可能是部分單位使用的洗滌劑不合格或使用量過大，未經(jīng)足夠量清水沖洗或餐具漂洗池內清洗用水重復使用或餐具數(shù)量多，造成交叉污染，進而殘存在餐（飲）具中。

此外，還有3批次刺身不合格，均為大腸菌群超標。1款進口的可比可豪享卡布奇諾咖啡配巧克力味粉（即溶咖啡固體飲料）菌落總數(shù)超標。大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌污染的可能性較大。菌落總數(shù)則主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。

廣州市市場監(jiān)管局表示，已要求相關區(qū)市場監(jiān)管部門及時對不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營者進行調查處理，責令企業(yè)查清產(chǎn)品流向，召回不合格產(chǎn)品，并分析原因進行整改；要求經(jīng)營單位對不合格食品立即采取下架等措施，控制風險，并依法予以查處。

文/廣州日報·新花城記者：何穎思 通訊員：穗市監(jiān)廣州日報·新花城編輯：龍成柳

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