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1、首先要準備三塊錢左右的油豆腐，準備好的油豆腐，很多人都說要用清水先對其進行浸泡，其實這樣的做法是非常錯誤的。油豆腐如果用清水浸泡以后，就會導致油豆腐的營養(yǎng)流失，正確制作方法是，直接將其對半切開備用。

2、炒油豆腐的時候，不要只炒油豆腐，還需準備一些蔬菜食材，一同來進行搭配，今天我搭配的蔬菜食材，是一根胡蘿卜。把胡蘿卜清洗干凈后，將胡蘿卜切成段狀，再切成片狀備用，然后準備一個青椒去籽，把青椒切成菱形片狀備用。

然后還要準備適量大蒜，將大蒜清洗干凈，切成蒜片備用，一些小蔥將其切成蔥段備用。同時起鍋熱油，鍋中加入少許食用油，油溫6成熱后，把準備好的蒜片入鍋翻炒半分鐘，并加入一勺食鹽。

3、往鍋中加入食鹽時，不要最后出鍋時才進行加入，提前加入食鹽，可以讓鍋中的菜肴提前入香鹽味，這樣炒出來的菜肴味道，才會更入味更好吃，不要最后出鍋時進行加入，那樣是炒不入鹽的。

然后把準備好的油豆腐加入到鍋中，并將小火轉(zhuǎn)成大火，對油豆腐進行翻炒，翻炒一分鐘后，往鍋中加入一勺生抽，一勺蠔油繼續(xù)翻炒入味。接著把準備好的青紅椒加入鍋中，將其翻炒斷生。

4、最后還要加入的食材，就是小半碗的水淀粉了，水淀粉一定要記得進行加入，淀粉能對食材起到很好的增嫩作用。除此之外，炒油豆腐時往里面加入適量水淀粉，可以讓油豆腐變得更加多汁。

加入淀粉水以后，要將火轉(zhuǎn)成中火翻炒上半分鐘，等其被炒得黏稠以后，把準備好的蔥段加入鍋中，和油豆腐翻炒均勻，等蔥香味被炒出以后，就可以把炒好的油豆腐，出鍋裝盤進行食用了，食欲滿滿，香味十足。

小貼士

1、炒油豆腐，搭配一些蔬菜食材，和其一同進行煸炒的話，能讓油豆腐做出來的營養(yǎng)更豐富，除此之外，別的蔬菜食材，也能起到一定的吸油作用，讓油豆腐做出來不油膩。

2、對油豆腐進行準備的時候，一定不要對其浸泡噢，這是一種非常錯誤的做法。

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