“民以食為天，食以安為先”——以天之大、天之高來比喻“食”在人類社會生活中的地位，所要表明的意義，不僅僅是對物質(zhì)需求的滿足，而且還要包括對精神需求的滿足。315之所以定義為國際消費(fèi)者權(quán)益日，就是希望行業(yè)企業(yè)能擔(dān)起社會責(zé)任，注重食品、飲品安全，嚴(yán)格把關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量，創(chuàng)造一個(gè)讓消費(fèi)者放心的安全的食品、飲品市場。恪守“質(zhì)量第一”這個(gè)關(guān)系到食品安全的根本問題上，國酒茅臺酒堪稱中國白酒行業(yè)的典范。

作為中國白酒行業(yè)的領(lǐng)軍者，茅臺在多年的發(fā)展中靠的不是逐年增長的產(chǎn)量和鋪天蓋地的廣告，而是靠始終如一的質(zhì)量和人人稱道的口碑。在茅臺酒的質(zhì)量文化中，每一滴酒都代表著中國醇香。“以人為本，以質(zhì)求存，恪守誠信，繼承創(chuàng)新”的企業(yè)核心價(jià)值觀已經(jīng)融入茅臺的血液中。為確保質(zhì)量，茅臺從田間地頭生長的糯高粱開始，精心打造了一條“綠色供應(yīng)鏈”。從原料的綠色獲取、供應(yīng)商的綠色供應(yīng)、產(chǎn)品的綠色加工到廢棄物的綠色回歸，整個(gè)綠色供應(yīng)鏈倡導(dǎo)低消耗、低排放，在保證茅臺酒綠色、有機(jī)、健康品質(zhì)的同時(shí)，也實(shí)現(xiàn)了自然和諧的可持續(xù)發(fā)展。

說起貴州茅臺酒卓越品質(zhì)形成的釀造工藝可以歸結(jié)為：一年一個(gè)生產(chǎn)周期，即每年重陽節(jié)前后開始投料，次年重陽節(jié)前結(jié)束;兩次投料，即下沙、糙沙兩次投料。九次蒸煮、八次攤涼發(fā)酵、七次取酒，長期儲存、精心勾兌等獨(dú)樹一幟的高溫制曲、高溫堆積發(fā)酵、高溫蒸餾工藝，以及獨(dú)特釀造工藝背后的一種“茅臺酒質(zhì)量文化”和高度的“質(zhì)量意識”、“責(zé)任意識”。整個(gè)釀造周期歷經(jīng)春夏秋冬一年的時(shí)間，加上貯存，勾兌，一瓶茅臺酒從投料到出廠至少需要5年的時(shí)間，是世界上最為復(fù)雜的蒸餾酒釀造工藝。一代一代的茅臺人遵循著釀酒古法，才使得茅臺酒的釀造技藝一直傳承至今，并且歷久彌新，煥發(fā)出蓬勃的生命力。

事實(shí)上，茅臺酒釀造工藝的形成，作為一種科學(xué)技術(shù)技能，本身就是一種“物質(zhì)文化”，是“以人為本”企業(yè)價(jià)值觀的具體體現(xiàn)。茅臺酒的高質(zhì)量，從物質(zhì)形態(tài)看來，它源自于將古老傳統(tǒng)釀造工藝與現(xiàn)代科技完美融合的結(jié)晶;而從“物質(zhì)文化”的視角認(rèn)識，它則是國酒茅臺在產(chǎn)品質(zhì)量上對“以人為本”思想至誠至信的必然產(chǎn)物。

茅臺人對于茅臺酒質(zhì)量的苛求，表現(xiàn)在整個(gè)生產(chǎn)的全過程。根據(jù)工藝要求，茅臺酒廠在廠與車間班組簽訂的經(jīng)濟(jì)責(zé)任制中，不設(shè)超產(chǎn)獎(jiǎng)，只設(shè)質(zhì)量獎(jiǎng)。這就是人們已了解的“產(chǎn)量服從質(zhì)量，成本服從質(zhì)量，速度服從質(zhì)量，效益服從質(zhì)量”國酒茅臺的“質(zhì)量第一”價(jià)值觀。

一代匠人承襲古法技藝，一顆匠心成就絕世佳釀，一縷醬香歌頌赤水悠揚(yáng)，一抹醬韻譜寫秀美華章這是對茅臺最貼切的描述。茅臺酒醬香濃郁、酒體醇厚、優(yōu)雅細(xì)膩、回味悠長。如果說環(huán)境和原料是天賦所致，那么茅臺酒的生產(chǎn)工藝便是人類上千年釀酒智慧的傳承和發(fā)展，它被譽(yù)為我國白酒工藝的活化石。

我國是一個(gè)擁有5000年悠久發(fā)展歷史的文明古國，酒作為一種飲料也滲透于整個(gè)中華五千年的文明史中，中國酒文化更是一種傳承，是歷史積淀下來的精髓。茅臺這瓶積淀了2000多年歲月精華的“貴州土酒”代表著傳統(tǒng)和歷史,彰顯出非凡的釀制工藝和美妙的品鑒過程。在今天已然成為泱泱中華的一種國際符號。茅臺在國際舞臺光彩奪目,皆因一代代智慧的人們,把這片鄉(xiāng)土賦予茅臺全球獨(dú)一無二的基因氣質(zhì),點(diǎn)化到了極致。