1、先把牛板筋洗凈。

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2、然后放冷水內(nèi)煮沸，加入蔥姜，酒，少許醋，改用小至中火（保持湯翻滾），大約2個(gè)多小時(shí)基本酥爛了。

3、牛板筋，是指牛背部?jī)蓧K連接全身運(yùn)動(dòng)肌肉的主大筋。

4、自從市場(chǎng)上有了新疆羊肉串，牛板筋才大量出現(xiàn)在餐桌上。

5、板筋特有的纖維組織，令其口感異常美妙入口耐嚼而化渣，很快風(fēng)靡東三省。

6、牛板筋主要為蛋白質(zhì)(膠原蛋白)，所以牛板筋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并不是很豐富。

7、其實(shí)牛板筋主要不是體現(xiàn)在它的營(yíng)養(yǎng)上面，而是因?yàn)樗贸?，有嚼勁，是越嚼越有味的東西，所以受到很多朋友的喜愛(ài)。

8、牛板筋長(zhǎng)在牛背上，是牛背部?jī)蓧K連接全身運(yùn)動(dòng)肌肉的主大筋。

9、因其質(zhì)地堅(jiān)硬、不易烹制，，一般都是棄之不用的。

10、自從市場(chǎng)上有了新疆羊肉串，牛板筋才大量出現(xiàn)在我們的餐桌上。

11、板筋作為菜肴起源于四川，聞名四川菜就以牛雜為主要原料，后傳至重慶，重慶人把板筋開(kāi)發(fā)成休閑食品，板筋特有的纖維組織，令其口感異常美妙入口耐嚼而化渣，很快風(fēng)靡全國(guó)。

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