有著雪糕界“愛(ài)馬仕”之稱(chēng)的鐘薛高，如今被卷入一場(chǎng)風(fēng)暴中。繼雪糕在31℃的室溫下放置1小時(shí)仍不融化事件后，7月5日，一段網(wǎng)友用打火機(jī)點(diǎn)燃鐘薛高雪糕卻燒不化的視頻再度引發(fā)關(guān)注。有人認(rèn)為，雪糕不會(huì)融化，是防腐劑、凝固劑添加過(guò)量所致，食用可能對(duì)身體有害。鐘薛高卻回應(yīng)稱(chēng)，旗下所有雪糕產(chǎn)品均按國(guó)標(biāo)生產(chǎn)，用烤雪糕評(píng)斷品質(zhì)的方法不科學(xué)。

測(cè)評(píng)：鐘薛高雪糕打火機(jī)都燒不化

7月5日，測(cè)評(píng)博主“半生開(kāi)箱”發(fā)布的視頻顯示，用1500℃噴火槍加熱鐘薛高旗下的“海鹽椰椰”口味雪糕，雪糕表面飄出一縷白煙，灼燒處呈黑糊狀，但沒(méi)有一滴水滴落;持續(xù)灼燒雪糕35秒后，第一滴融化的雪糕滴落在桌子上，但未融化部分狀態(tài)相對(duì)穩(wěn)定。

更早些，有網(wǎng)友將一支海鹽口味的鐘薛高雪糕撕開(kāi)塑料袋后，在室溫31℃的條件下放置。半小時(shí)后，雪糕表面的冰層化開(kāi)，呈現(xiàn)奶油狀。50分鐘后，盒子里的雪糕處于比較黏稠的乳狀物，而非水狀物，整體形態(tài)完好。

鐘薛高的雪糕真的燒不化?雪糕添加劑越多越不容易融化?7月6日下午，三湘都市報(bào)記者在長(zhǎng)沙市芙蓉中路上的一家便利店內(nèi)，購(gòu)買(mǎi)了鐘薛高“海鹽椰椰”、蒙牛“隨便”可可風(fēng)味冰淇淋共兩款雪糕，第一款以牛奶、稀奶油、椰漿為主要原料，第二款以飲用水、生牛乳、乳粉為主要原料。

隨后，記者分別打開(kāi)兩款雪糕并用打火機(jī)對(duì)準(zhǔn)雪糕一角。結(jié)果顯示，鐘薛高“海鹽椰椰”經(jīng)過(guò)近30秒的持續(xù)灼燒后，表面僅呈現(xiàn)焦煳狀，但產(chǎn)品本身形態(tài)完好;蒙牛“隨便”可可風(fēng)味冰淇淋在灼燒3秒后，便融化滴落在地上。

回應(yīng)：用烤雪糕評(píng)斷品質(zhì)不科學(xué)

雪糕添加劑越多越不容易融化?針對(duì)此事，鐘薛高官方微博回應(yīng)稱(chēng)，其所有雪糕產(chǎn)品均按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB/T 31119-2014《冷凍飲品雪糕》合法合規(guī)生產(chǎn)，并于檢測(cè)合格后出廠。網(wǎng)友測(cè)評(píng)的“海鹽椰椰雪糕”中，牛奶、稀奶油、椰漿等排名前五的成分總計(jì)達(dá)到近80%。

此外，關(guān)于消費(fèi)者關(guān)心的卡拉膠，其來(lái)源于紅藻類(lèi)植物，廣泛使用于冰淇淋、雪糕和飲品中，適量的卡拉膠有助于雪糕中乳蛋白保持相對(duì)穩(wěn)定的狀態(tài)。平均每支78克鐘薛高海鹽椰椰雪糕中卡拉膠添加量約為0.032克，符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB 2760-2014 《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》中，卡拉膠可在冷凍飲品中“按生產(chǎn)需要適量添加”的規(guī)定。鐘薛高方面強(qiáng)調(diào)，用烤雪糕、曬雪糕或者加熱雪糕的方式，來(lái)評(píng)斷學(xué)高品質(zhì)的好壞并不科學(xué)。

目前，上海市市場(chǎng)監(jiān)管局方面已表示，已關(guān)注到此事，同時(shí)告知相關(guān)業(yè)務(wù)處室。中華預(yù)防醫(yī)學(xué)會(huì)健康傳播分會(huì)常委鐘凱發(fā)文稱(chēng)，雪糕、冰淇淋的融化速度不是判別產(chǎn)品好壞的標(biāo)準(zhǔn)。融化速度主要和配料成分有關(guān)，增稠劑在延緩融化速度方面只是起到輔助作用。

有網(wǎng)友認(rèn)為，無(wú)論如何營(yíng)銷(xiāo)甚至被冠以“雪糕愛(ài)馬仕”的名頭，鐘薛高終究是一支雪糕而已，對(duì)于吃進(jìn)肚子里的食品而言，安全才是首要問(wèn)題，“鐘薛高及時(shí)回應(yīng)質(zhì)疑，解答疑問(wèn)的態(tài)度值得肯定，但如何打消消費(fèi)者質(zhì)疑，仍需實(shí)踐檢驗(yàn)。”

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