端午一過，盛夏的序幕正式拉開。

每到這種時(shí)候，不吃上點(diǎn)冰冰涼的總是不得勁，今天要吃的就是：

乳酪小方

【資料圖】

軟軟糯糯的麻薯皮包著絲滑醇厚的奶酪內(nèi)餡，冷凍之后變得冰冰涼涼，一口咬下去，像吃冰淇淋一樣，感覺周遭的溫度都在變低。

我這次做了四種味道，酸酸甜甜的藍(lán)莓、清新的抹茶、醇苦的可可、甜蜜的草莓，款款顏值高又好吃，總有一款能戳中你的心巴！

它的結(jié)構(gòu)很簡單，麻薯皮+奶酪內(nèi)餡就成，其它搭配可以自由更換。

別看有4種顏色，但都可以先一次弄好，再分成四份，加入調(diào)色粉/調(diào)味醬拌成想要的顏色就成！超簡單~

我還在里面加了一些百力滋餅干、香香的脆脆珠還有蜜紅豆，每多吃一口都會(huì)讓人多驚喜一次。

蘇蘇開通視頻號(hào)啦，一起來關(guān)注吧

乳酪小方

>>>制 作 時(shí) 間<<<

35min

>>>烹 飪 器 材<<<

蒸鍋 冰箱

>>>烹 飪 食 材<<<

麻薯皮 ：

糯米粉 360g

玉米淀粉 80g / 白砂糖 80g

牛奶 540g / 黃油 30g

草莓粉 5g / 抹茶粉 2g

可可粉 3g / 紫薯粉 2g

基礎(chǔ)餡料 ：

奶油奶酪 600g

細(xì)砂糖 80g / 淡奶油 400g

抹茶味餡料：

基礎(chǔ)餡料 270g/抹茶粉 3g

糖漬蜜豆 50g/ 白巧克力脆珠 15g

藍(lán)莓味餡料 ：

基礎(chǔ)餡料 270g

藍(lán)莓醬 50g / 白巧克力脆珠 20g

草莓味餡料 ：

基礎(chǔ)餡料 270g

草莓醬 50g / 草莓巧克力脆珠 20g

可可味餡料 ：

基礎(chǔ)餡料 270g

可可粉 5g / 黑色巧克力脆珠 20g

>>>制 作 過 程<<<

1、先來做 麻薯皮 ：將360g糯米粉、80g玉米淀粉、80g白砂糖和540g牛奶倒入大碗中攪拌至無顆粒順滑的狀態(tài)，過篩到蒸碗中，蓋上保鮮膜，在周邊扎上幾個(gè)小孔，熱水上鍋蒸40分鐘（家里沒有大碗所以分開兩個(gè)碗蒸了）

蒸好后趁熱取出，加入30g黃油揉成光滑面團(tuán)，分成4等份（每份約250g）

2、每份面團(tuán)加入不同口味的粉（5g草莓粉、2g抹茶粉、3g可可粉、2g紫薯粉），揉勻，然后反復(fù)拉扯至顏色均勻能拉絲的狀態(tài)，用保鮮膜包好防干備用

3、接下來做 基礎(chǔ)餡料 ：將600g奶油奶酪和80g細(xì)砂糖倒入大碗中，用軟刮刀攪拌均勻，至奶油奶酪軟化順滑，再加入400g淡奶油，用電動(dòng)打蛋器攪拌順滑，分成4等份備用（每份約270g）

4、然后 調(diào)味 ： 抹茶味餡料： 270g基礎(chǔ)餡料+3g抹茶粉先拌均勻，+30g糖漬蜜豆+15g白巧克力脆珠攪拌均勻

藍(lán)莓味餡料 ：270g基礎(chǔ)餡料+50g藍(lán)莓醬+20g白巧克力脆珠，攪拌均勻

草莓味餡料 ：270g基礎(chǔ)餡料+50g草莓醬+20g草莓味巧克力脆珠，攪拌均勻

可可味餡料 ：270g基礎(chǔ)餡料+5g可可粉先攪拌均勻，再加入20g黑色巧克力脆珠，攪拌均勻，全部裝入裱花袋備用

5、接下來 組裝 ：取一塊面團(tuán)，表面裹滿熟糯米粉，用搟面杖搟成長方形，放入墊有油紙的U形模具中（U形模具的尺寸：長24cm*寬4cm*高4cm）先擠入一層同色系奶酪餡，放入適量的百力滋棒狀餅干，再擠入剩下奶酪餡，包起來捏緊

剪去多余的皮，放入冰箱冷凍一晚上（剩下的3個(gè)口味也是這么做），凍好后切成厚1.5cm的方塊即可開吃

凍好的乳酪條就是一條條大奶磚，要是直接啃，應(yīng)該也是相當(dāng)過癮

切成小方裝進(jìn)容器里，幾種顏色交替著，有種不出攤都對不起它的美。

凍過的外皮軟糯感變成了一種軟韌，更有嚼勁一些，內(nèi)餡各有不同，霸道的可可香率先攻占了味蕾，溫和的奶香慢慢泛開，醇苦中帶著咸甜，過癮。

藍(lán)莓味的口感特別絲滑回味香醇，酸酸甜甜的連吃幾塊都不膩；草莓味看上去就很粉嫩，怡人的草莓香氣不斷回蕩，像是置身草莓園似的。

抹茶味的最是清新，舌尖一抵滿是獨(dú)特的清苦，外皮+內(nèi)餡+百力滋三重不同層次的抹茶香在嘴里綻放，抹茶控幸福到飆淚！

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