丨本文由小陳茶事原創(chuàng)

丨首發(fā)于頭條號(hào)：小陳茶事

(相關(guān)資料圖)

丨作者：村姑陳

《1》

收到一則私信提問(wèn)。

“想問(wèn)一下，金駿眉作假的都會(huì)摻什么東西？茶梗？葉片？還是其它？”

講真，這種用料不純的作假，在冒牌貨金駿眉里算是一眼假。

將干茶拿到手的第一時(shí)間，謊言立馬就會(huì)被揭穿。

因?yàn)樵诓枞?，誰(shuí)人不知誰(shuí)人不曉，金駿眉的金貴難得之處，在于原料。

制茶時(shí)，只取芽頭，不含梗葉。

作為紅茶制茶歷史上，首次開(kāi)創(chuàng)了以芽頭加工成紅茶的成功例子，金駿眉早在十多年前就火遍了茶圈。

動(dòng)輒七萬(wàn)、八萬(wàn)顆茶芽才能制成一斤成品的金駿眉紅茶，作為高端紅茶的代表。

一旦摻雜了茶梗、老葉，或者是明顯的斷裂葉片。

如此“名不副實(shí)”的情況，著實(shí)不應(yīng)該。

不過(guò)金駿眉作假問(wèn)題，遠(yuǎn)不止是用料不純粹，沒(méi)有使用純芽加工。

以下這3個(gè)作假例子，隱藏偽裝得更深。

《2》

一、產(chǎn)地作假。

很多新茶友對(duì)金駿眉的認(rèn)知，尚且粗淺。

認(rèn)為那是用芽頭制成的紅茶。

只要制茶原料，是純純的茶芽。

外加上，遵照金駿眉的大致制茶流程，萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥。

一番操作下來(lái)，最終做出來(lái)的茶葉成品，就有資格叫做“金駿眉”。

但這樣想是不對(duì)的。

因?yàn)?，金駿眉是地理標(biāo)志產(chǎn)品。

唯有原定產(chǎn)區(qū)范圍的茶芽原料，才能適制金駿眉。

翻開(kāi)《金駿眉茶》的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，里面有著白紙黑字的明文規(guī)定。

只有以桐木村為核心的565平方千米的核定范圍的高山茶樹(shù)單芽，才能產(chǎn)出風(fēng)味純正的金駿眉。

除此外，一切外地、外省的原料，都達(dá)不到金駿眉的適制要求。

話(huà)說(shuō)，金駿眉為什么要這么強(qiáng)調(diào)產(chǎn)區(qū)范圍呢？難道金駿眉茶就不能簡(jiǎn)單當(dāng)成一種工藝嗎？

且慢，這與農(nóng)產(chǎn)品的特性有關(guān)。

除了金駿眉，普洱的六大名山、獅峰龍井、三坑兩澗的核心正巖茶等，但凡是好茶，就離不開(kāi)特定區(qū)域范圍限定。

哪怕不是茶葉，臍橙、大米、小麥、水蜜桃、荔枝、芒果等農(nóng)產(chǎn)品，也存在特定的知名產(chǎn)地認(rèn)證。

橘生淮南則為橘，橘生淮北則為枳。

對(duì)金駿眉紅茶而言，強(qiáng)調(diào)原產(chǎn)地保護(hù)，恰恰是對(duì)好茶的保護(hù)。

對(duì)廣大茶友來(lái)說(shuō)，當(dāng)你認(rèn)準(zhǔn)了原產(chǎn)地再去買(mǎi)茶，更能喝到風(fēng)味正宗的金駿眉。

《3》

二、黃芽金駿眉。

這幾年隨著直播賣(mài)茶的興起，不少直播間能看到優(yōu)惠價(jià)出售的“黃芽金駿眉”。

話(huà)說(shuō)，金駿眉就是金駿眉，這神神秘秘的黃芽金駿眉又是何物？

當(dāng)特寫(xiě)鏡頭一掃，看到干茶狀態(tài)的一瞬間，心底瞬間有了答案。

原來(lái)，黃芽金駿眉的“黃”，那是真的足夠黃。

整片干茶，全部泛著怪異的金黃色。

遠(yuǎn)而望之，黃燦燦的。

在錯(cuò)誤識(shí)茶觀念引導(dǎo)下，或許有不少茶友相信，這樣的黃芽金駿眉看著挺正宗的。

原因是，干茶芽頭足夠黃。

金駿眉嘛，既然茶名里面帶了一個(gè)“金”字，那理所應(yīng)當(dāng)是越金越好。

殊不知，這樣的想法徹底就是錯(cuò)的。

買(mǎi)紅茶金駿眉，遠(yuǎn)不是越金越好。

金駿眉的“金”，其實(shí)指的是產(chǎn)量稀少、金貴，并不是指干茶顏色。

而且，按照行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的描述，金駿眉的干茶條索顏色是金、黃、黑相間。

從色譜分布上，大約是三分為黃，七分為黑。

整體干茶以深色偏黑的顏色為主，間或帶有明顯的金毫。

如果從頭到尾，全部只剩下發(fā)黃的芽頭顏色，顯然不對(duì)勁。

若是不出意料，這樣的黃芽金駿眉，大多數(shù)用了高產(chǎn)新品種的芽頭制成，產(chǎn)區(qū)環(huán)境、適制樹(shù)種，并不正宗。

《4》

三、梅占金駿眉。

提到金駿眉的樹(shù)種適制性，再次想到一個(gè)關(guān)聯(lián)素材。

比起所謂的黃芽金駿眉，圈內(nèi)爭(zhēng)議聲最大的，其實(shí)是梅占金駿眉。

梅占，茶樹(shù)品種名。

原產(chǎn)地是閩南蘆田，別名高腳烏龍。

早期在制作烏龍茶（閩南烏龍、閩北烏龍）為主，發(fā)展到后來(lái)，也有不少梅占工夫紅茶的出現(xiàn)。

甚至有熟人還和我們反映過(guò)，在浙江當(dāng)?shù)赜幸豢钚”娋G茶，樹(shù)種用的也是梅占。

從烏龍茶，到紅茶，再到綠茶，可以看出，因?yàn)楦弋a(chǎn)、制優(yōu)率高、扦插繁殖力強(qiáng)，梅占的制茶運(yùn)用范圍較為廣泛。

但將梅占茶樹(shù)的芽頭采下來(lái)后，按照金駿眉的制茶工藝加工，面臨著名不正言不順的尷尬現(xiàn)狀。

在這背后，大有文章。

前面提到過(guò)，行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)認(rèn)可的金駿眉，有且僅有以桐木高山茶樹(shù)的單芽為原料。

桐木高山一帶，平均海拔超過(guò)千米。

屬于武夷山國(guó)家級(jí)自然保護(hù)區(qū)，生態(tài)管理嚴(yán)格，外來(lái)車(chē)輛沒(méi)有提前報(bào)備沒(méi)法順利入關(guān)。

作為生態(tài)保護(hù)區(qū)內(nèi)走出來(lái)的名茶，金駿眉的產(chǎn)區(qū)環(huán)境優(yōu)勢(shì)，堪稱(chēng)獨(dú)一無(wú)二，其余紅茶沒(méi)法復(fù)制。

再回到樹(shù)種方面，話(huà)說(shuō)，乍一聽(tīng)神秘兮兮的“桐木高山茶樹(shù)”，究竟是什么？

從我們的多次深入實(shí)訪看，以桐木菜茶為主。

菜茶，由茶籽繁育而成，是茶樹(shù)有性繁殖的產(chǎn)物。

桐木菜茶的背后，蘊(yùn)藏著當(dāng)?shù)佚嬰s的多元化茶樹(shù)群體種基因。

普遍上，菜茶產(chǎn)出來(lái)的芽頭，個(gè)頭相對(duì)短小緊實(shí)，但內(nèi)部蘊(yùn)藏的茶味物質(zhì)不可小覷！

再說(shuō)回梅占金駿眉，雖然在茶圈，梅占茶樹(shù)的綜合能力很出色。

但在桐木當(dāng)?shù)?，極少引入種植。

畢竟，桐木作為自然保護(hù)區(qū)，為了保護(hù)野生動(dòng)植物資源，嚴(yán)禁毀林開(kāi)荒種茶。

桐木當(dāng)?shù)氐牟鑸@，大多呈現(xiàn)零散分布狀，由茶農(nóng)先民們開(kāi)拓而來(lái)。

茶樹(shù)大多分布在原先的老茶地，出于生態(tài)保護(hù)，當(dāng)?shù)鼗究床坏竭B片大規(guī)模種植的巨大茶園。

再加上，作為桐木當(dāng)?shù)氐摹霸∶瘛保┠静瞬柙诋?dāng)?shù)卦丫?，分布著不少?shù)齡極老的老茶樹(shù)。

老茶樹(shù)作為不可多得的優(yōu)質(zhì)資源，當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)肯定舍不得隨便挖掉改種成梅占。

所以在可種面積有限，沒(méi)有多余空間的前提下，包括梅占、奇蘭、黃觀音在內(nèi)的熱門(mén)茶樹(shù)品種，當(dāng)然不會(huì)被隨便引入桐木種植。

即便有偶爾的幾棵，也難成規(guī)模。

所以，當(dāng)茶友們?cè)谑忻嫔腺I(mǎi)金駿眉時(shí)，遇到所謂的梅占金駿眉、奇蘭金駿眉、金牡丹金駿眉等，不用多說(shuō)，這些品種茶一概都不是桐木原產(chǎn)。

較真起原產(chǎn)地保護(hù)，茶樹(shù)適制要求，并不過(guò)關(guān)！

《5》

桐木高山所產(chǎn)的金駿眉，是茶界奢侈品。

每斤售價(jià)，起碼在萬(wàn)元起步。

低于這個(gè)價(jià)位的，按照市場(chǎng)行情，買(mǎi)不到真貨。

桐木金駿眉為什么這么值錢(qián)，從它的來(lái)歷，能找出不少原因。

產(chǎn)量少、知名度高、風(fēng)味好、茶味鮮醇、茶香清雅、回味持久。

拋開(kāi)別的不說(shuō)，單純以桐木高山茶樹(shù)單芽為原料，制茶難度就不小。

茶圈內(nèi)，以芽頭制茶的例子有不少。

白毫銀針、君山銀針、湄譚翠芽……

但金駿眉在其中，比較特殊。

因?yàn)?，桐木菜茶的芽頭，相對(duì)偏小，短小精悍，風(fēng)味濃縮。

同樣都是茶芽，但“大芽頭”與“小芽頭”采下來(lái)，人工投入完全不是一回事。

類(lèi)似于同樣是剝花生米，果仁飽滿(mǎn)的大?；ㄉ?，輕而易舉就能在十幾分鐘能剝出一大捧。

但癟粒的小花生，需要費(fèi)更多時(shí)間，更多人工，才能剝足一捧。

采茶難，可采茶時(shí)間有限，采摘過(guò)程要耗費(fèi)大量人工。

光是從制茶投入，就能算出，金駿眉的價(jià)格不便宜。

那些隨便用外地便宜茶青假冒出來(lái)的金駿眉，當(dāng)然不能同日而語(yǔ)！

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小陳茶事村姑陳，專(zhuān)欄寫(xiě)手，茶行業(yè)原創(chuàng)新媒體“小陳茶事”主筆，已出版白茶專(zhuān)著《白茶品鑒手記》，2016年-2020年已經(jīng)累計(jì)撰寫(xiě)超過(guò)4000多篇原創(chuàng)文章。

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