(資料圖片)
1、溫水活面，因?yàn)檎麸?，面軟一些，水不要一次加，看面軟硬度適量添加。保鮮袋里面提前醒一會(huì)。
2、窩瓜清洗干凈。窩瓜切絲，刀工不好的擦成絲。
3、把窩瓜絲用鹽腌一下，然后擠凈汁水。要不會(huì)有苦澀味。
4、加肉餡的話先炒熟，以免菜面了肉不熟，影響口感。姜切末，把調(diào)味料都加餡里，鹽就不用再加了，殺汁的時(shí)候鹽已經(jīng)入味了。一個(gè)方向攪拌均勻，有時(shí)間可以醒半小時(shí)。
5、開(kāi)始包餃子了，可以大點(diǎn)餡。
6、大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中火10分鐘左右，關(guān)火燜2分鐘再起鍋。
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質(zhì)檢
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