hello大家好，我是城鄉(xiāng)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)小晟來為大家解答以上問題，金榜題名寓意的宴會菜譜（最火謝師宴菜單很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

上次寫了一篇關(guān)于謝師宴的菜單，有朋友留言說想看具體做法，那今天開始，我就一個(gè)一個(gè)來分解做法吧，有不足之處還請專業(yè)人士指點(diǎn)勿噴，哈哈！

謝師宴的第一道涼菜是魚躍龍門·鯊魚唇。

(相關(guān)資料圖)

這道菜的做法很簡單，就是把東西買回來，解凍后直接倒入碗里，再把里面的配料一起放進(jìn)去，拌勻即可，也可以根據(jù)自己的口味加入一些別的調(diào)味料，進(jìn)行調(diào)味，口感清爽Q彈，真的很開胃。

我要做的第一個(gè)分解菜譜是謝師宴和升學(xué)宴的重頭菜，名字叫金榜題名，主要食材是蹄膀，也就是豬肘子，蹄膀取諧音的寓意就是金榜題名，是很好的彩頭，所以是宴席上的重頭菜。

下面就是做法，喜歡的就收藏，也歡迎大家一起交流！

金榜題名·五香封蹄膀做法

1. 選皮薄、毛孔細(xì)小的新鮮蹄膀（豬肘子），剔去骨頭，修整好形狀；

2. 蹄膀皮朝上，放入五香料入鍋，煮至五成熟后撈出；

3. 將油鍋燒熱，把蹄膀皮朝下炸至呈金黃，炸時(shí)要不斷地翻動，以防糊底；

4. 炸好后撈出，方入大盤內(nèi)，加入蔥姜，用鹵湯勾兌一些清水，澆入盤中，上屜蒸爛；

5. 蹄膀蒸好后，將湯汁舀出，加入料酒、調(diào)味料、生粉勾芡，撒上蔥段，淋入明油，最后澆在蹄膀上即可。

這道菜的工序可以說是相當(dāng)?shù)姆爆崳舱驗(yàn)槿绱耍彩窍惭缟系囊坏来蟛?。不過現(xiàn)在酒店一般為了簡化備餐流程，基本不自己弄了，而是采購品質(zhì)較好的半成品，直接加熱就可以了。

本文就為大家講解到這里，希望對大家有所幫助。

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