【資料圖】
燒烤羊肉應該用綿羊肉。
原因是綿羊肉比山羊肉更適合燒烤。
山羊肉富含脂肪和連接組織，燒烤時容易烤焦并且口感偏硬，而綿羊肉的肉質(zhì)更加細嫩，燒烤時口感更好。
此外，由于綿羊是草食性動物，其肉質(zhì)不含異味，更加適合燒烤。
是，在選購綿羊肉時，應該選擇肉色粉紅色，沒有混淆的瘀血和脂肪分布均勻的優(yōu)質(zhì)肉。
同樣需要注意的是，在燒烤的過程中，翻烤要輕，避免肉質(zhì)受損，采用適當?shù)目局茰囟群蜁r間將燒烤的食材烤得更美味。
關(guān)鍵詞：
質(zhì)檢
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