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推薦4道營(yíng)養(yǎng)又開(kāi)胃的家常菜,鮮香入味,吃著過(guò)癮,頓頓能吃3碗飯


(資料圖)

天氣熱沒(méi)胃口,別做太油膩的飯菜,今天給大家分享幾道聞著就流口水的下飯菜,讓你頓頓能吃3碗米飯,鮮香入味,營(yíng)養(yǎng)開(kāi)胃,吃起來(lái)特過(guò)癮。

【豆角燒土豆】

準(zhǔn)備土豆、豆角、五花肉、大蔥、生姜、菜籽油、生抽、老抽、料酒、蒜瓣。

1、豆角撕掉老筋,掰成小段,放入清水中浸泡20分鐘。土豆去皮,洗干凈后切成粗條。五花肉洗干凈后切成條。大蔥切蔥花,生姜切末、蒜瓣切末。

2、鍋里倒入適量油,放入土豆條、豆角,小火煎一會(huì)兒,煎至顏色焦黃后盛出備用。鍋里倒入留底油,放入蔥姜爆香,倒入五花肉小火煸炒出油。

3、顏色焦黃后淋入料酒去腥,加一勺老抽翻炒上色,倒入煎好的土豆條、豆角,大火翻炒均勻,加入適量食鹽、生抽調(diào)味,加水沒(méi)過(guò)食材,中火燉20分鐘。豬肉熟透后,轉(zhuǎn)大火收汁,湯汁濃稠后撒上生蒜末翻炒均勻,即可出鍋。

【水煮牛肉】

準(zhǔn)備牛肉、香菜、黃豆芽、火鍋底料、淀粉、蔥姜蒜、花椒粉、胡椒粉、郫縣豆瓣醬、生抽、老抽、食鹽、雞精、雞蛋、菜籽油、熟白芝麻。

1、牛里脊洗干凈切片,加入食鹽、生抽、料酒、蠔油、淀粉、胡椒粉、食用油,再打入一個(gè)雞蛋,用手抓拌均勻,腌制10分鐘。蔥姜蒜切末

2、香菜洗干凈切段,黃豆芽淘洗干凈。燒一鍋開(kāi)水,放入豆芽煮1分鐘,撈出瀝干。另起鍋,放入適量油,下蔥姜蒜末爆香,加一塊火鍋底料炒出香味,放一勺豆瓣醬炒出紅油。

3、倒入適量開(kāi)水,大火煮開(kāi),放入豆芽煮1分鐘,入味后撈出放入大碗中。腌好的牛肉一片片下鍋,煮至變色后撈出,放在豆芽上,把湯也倒入大碗中。

4、把蔥花、蒜末、花椒放在牛肉片上,再放一勺辣椒粉、一勺花椒粉、一勺白芝麻,鍋里倒入適量油燒熱,澆在上面熗出香味,美味即成。

【麻辣香鍋】

準(zhǔn)備豬肉、牛肉丸、木耳、土豆、香菜、熟白芝麻、洋蔥、胡蘿卜、香菇、青菜、茼蒿、蔥姜蒜、八角、花椒、生抽、食鹽、料酒、老抽、食用油。

1、豬肉洗干凈后切片,木耳提前泡發(fā),洗干凈備用。洋蔥去皮切塊,土豆、胡蘿卜去皮洗干凈,切成薄片。青菜、茼蒿洗干凈,切成小段。蔥姜蒜切末,香菜切段。

2、燒一鍋開(kāi)水,放入木耳、土豆、胡蘿卜、香菇煮2分鐘,撈出過(guò)涼水,瀝干水分;再放入豬肉片、牛肉丸煮一會(huì)兒,撇掉浮沫,熟透后撈出備用。

3、鍋里留底油,放入蔥姜蒜、八角、花椒炒香,放入一塊火鍋底料炒出紅油,倒入洋蔥、胡蘿卜、土豆片、木耳,大火翻炒均勻,再放入肉片、肉丸炒勻。

4、放入青菜、茼蒿,大火翻炒至青菜斷生,加入適量食鹽、生抽、雞精調(diào)味,翻炒均勻后撒上白芝麻、香菜段,即可出鍋。

【紅燒肉】

準(zhǔn)備帶皮五花肉、生姜、大蔥、蒜瓣、八角、香葉、生抽、老抽、白糖、料酒、食用油。

1、帶皮五花肉切成大塊,冷水下鍋,放入蔥段、姜片、料酒,大火煮5分鐘,撇掉浮沫后撈出,沖洗干凈備用。鍋里留底油,放入焯過(guò)水的肉塊煸炒一會(huì)兒。

2、炒出五花肉多余的油脂,顏色金黃后放入蔥姜蒜、八角、香葉炒香、放入生抽、老抽翻炒上色,放入適量白糖,倒入一些開(kāi)水沒(méi)過(guò)肉塊,小火燉40分鐘,直至肉爛。放入適量鹽,轉(zhuǎn)大火收汁,湯汁濃稠后即可出鍋。

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