推薦4道營養(yǎng)又開胃的家常菜，鮮香入味，吃著過癮，頓頓能吃3碗飯

(資料圖)

天氣熱沒胃口，別做太油膩的飯菜，今天給大家分享幾道聞著就流口水的下飯菜，讓你頓頓能吃3碗米飯，鮮香入味，營養(yǎng)開胃，吃起來特過癮。

【豆角燒土豆】

準(zhǔn)備土豆、豆角、五花肉、大蔥、生姜、菜籽油、生抽、老抽、料酒、蒜瓣。

1、豆角撕掉老筋，掰成小段，放入清水中浸泡20分鐘。土豆去皮，洗干凈后切成粗條。五花肉洗干凈后切成條。大蔥切蔥花，生姜切末、蒜瓣切末。

2、鍋里倒入適量油，放入土豆條、豆角，小火煎一會(huì)兒，煎至顏色焦黃后盛出備用。鍋里倒入留底油，放入蔥姜爆香，倒入五花肉小火煸炒出油。

3、顏色焦黃后淋入料酒去腥，加一勺老抽翻炒上色，倒入煎好的土豆條、豆角，大火翻炒均勻，加入適量食鹽、生抽調(diào)味，加水沒過食材，中火燉20分鐘。豬肉熟透后，轉(zhuǎn)大火收汁，湯汁濃稠后撒上生蒜末翻炒均勻，即可出鍋。

【水煮牛肉】

準(zhǔn)備牛肉、香菜、黃豆芽、火鍋底料、淀粉、蔥姜蒜、花椒粉、胡椒粉、郫縣豆瓣醬、生抽、老抽、食鹽、雞精、雞蛋、菜籽油、熟白芝麻。

1、牛里脊洗干凈切片，加入食鹽、生抽、料酒、蠔油、淀粉、胡椒粉、食用油，再打入一個(gè)雞蛋，用手抓拌均勻，腌制10分鐘。蔥姜蒜切末

2、香菜洗干凈切段，黃豆芽淘洗干凈。燒一鍋開水，放入豆芽煮1分鐘，撈出瀝干。另起鍋，放入適量油，下蔥姜蒜末爆香，加一塊火鍋底料炒出香味，放一勺豆瓣醬炒出紅油。

3、倒入適量開水，大火煮開，放入豆芽煮1分鐘，入味后撈出放入大碗中。腌好的牛肉一片片下鍋，煮至變色后撈出，放在豆芽上，把湯也倒入大碗中。

4、把蔥花、蒜末、花椒放在牛肉片上，再放一勺辣椒粉、一勺花椒粉、一勺白芝麻，鍋里倒入適量油燒熱，澆在上面熗出香味，美味即成。

【麻辣香鍋】

準(zhǔn)備豬肉、牛肉丸、木耳、土豆、香菜、熟白芝麻、洋蔥、胡蘿卜、香菇、青菜、茼蒿、蔥姜蒜、八角、花椒、生抽、食鹽、料酒、老抽、食用油。

1、豬肉洗干凈后切片，木耳提前泡發(fā)，洗干凈備用。洋蔥去皮切塊，土豆、胡蘿卜去皮洗干凈，切成薄片。青菜、茼蒿洗干凈，切成小段。蔥姜蒜切末，香菜切段。

2、燒一鍋開水，放入木耳、土豆、胡蘿卜、香菇煮2分鐘，撈出過涼水，瀝干水分；再放入豬肉片、牛肉丸煮一會(huì)兒，撇掉浮沫，熟透后撈出備用。

3、鍋里留底油，放入蔥姜蒜、八角、花椒炒香，放入一塊火鍋底料炒出紅油，倒入洋蔥、胡蘿卜、土豆片、木耳，大火翻炒均勻，再放入肉片、肉丸炒勻。

4、放入青菜、茼蒿，大火翻炒至青菜斷生，加入適量食鹽、生抽、雞精調(diào)味，翻炒均勻后撒上白芝麻、香菜段，即可出鍋。

【紅燒肉】

準(zhǔn)備帶皮五花肉、生姜、大蔥、蒜瓣、八角、香葉、生抽、老抽、白糖、料酒、食用油。

1、帶皮五花肉切成大塊，冷水下鍋，放入蔥段、姜片、料酒，大火煮5分鐘，撇掉浮沫后撈出，沖洗干凈備用。鍋里留底油，放入焯過水的肉塊煸炒一會(huì)兒。

2、炒出五花肉多余的油脂，顏色金黃后放入蔥姜蒜、八角、香葉炒香、放入生抽、老抽翻炒上色，放入適量白糖，倒入一些開水沒過肉塊，小火燉40分鐘，直至肉爛。放入適量鹽，轉(zhuǎn)大火收汁，湯汁濃稠后即可出鍋。

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