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中國網(wǎng)財經(jīng)7月4日訊(記者 賈玉靜)當(dāng)新茶飲還在探討如何創(chuàng)新升級，頭部品牌喜茶的數(shù)智化轉(zhuǎn)型已率先落地。7月4日，中國網(wǎng)財經(jīng)記者從喜茶方面獲悉，目前，喜茶全棧自研的全套茶飲智能設(shè)備已在門店投入使用，包括三大類共七款智能設(shè)備，分別是智能稱、智能出茶機、自動去皮機、自動去核機、自動錘檸檬機、自動切丁機和智能蒸煮機，覆蓋門店原料制備、原料管理、調(diào)飲制茶等全流程應(yīng)用場景。智能設(shè)備升級后，喜茶門店出品的準(zhǔn)確性和效率同步提升，鮮果制備效率提升最高達(dá)15倍。

“智能設(shè)備在門店應(yīng)用后，不僅大幅提升了門店的制茶準(zhǔn)確度，保證了產(chǎn)品風(fēng)味穩(wěn)定和統(tǒng)一，也提升了門店的效率，減少了消費者的等待時間。”據(jù)喜茶負(fù)責(zé)人舉例，比如在原料制備環(huán)節(jié)，一筐青提人工去皮需要15分鐘，自動去皮機只需1分鐘；智能稱提升了產(chǎn)品原料管理的智能化和效率，應(yīng)用后門店的TOP20產(chǎn)品的售罄率降低了50%；智能出茶機最快4秒能完成一杯飲品的液體原料添加，使得調(diào)飲師制作一杯多肉葡萄花費的時間比以前能減少一半。該負(fù)責(zé)人總結(jié)道，喜茶以十多年的門店運營經(jīng)驗為基礎(chǔ)，通過全棧自研智能設(shè)備解決了與實際需求不匹配的痛點，提升了鮮果原料制備、調(diào)茶等各個環(huán)節(jié)的效率。

據(jù)了解，喜茶于2021年組建了專業(yè)智能設(shè)備研發(fā)團隊，成員主要由機械工程師、電氣工程師等組成，并搭建了專業(yè)實驗室。在此基礎(chǔ)上，喜茶對茶飲智能設(shè)備的功能規(guī)劃、硬件設(shè)計、軟件開發(fā)等都進(jìn)行了自主研發(fā)創(chuàng)新，首次在行業(yè)內(nèi)對智能設(shè)備進(jìn)行全棧自研。2022年初，第一批智能設(shè)備開始在喜茶門店陸續(xù)應(yīng)用，經(jīng)過2年的研發(fā)投入，目前，喜茶智能設(shè)備已在所有門店中投入使用，相關(guān)創(chuàng)新技術(shù)也已申請了70余項專利。

一直以來，新茶飲行業(yè)的智能設(shè)備創(chuàng)新發(fā)展緩慢。沙利文發(fā)布的《中國新茶飲供應(yīng)鏈白皮書》顯示，目前新茶飲行業(yè)設(shè)備存在功能單一、人工操作要求高等問題。此外，雖然有部分茶飲品牌自研推出智能設(shè)備，但也只是停留在單點環(huán)節(jié)優(yōu)化階段，未實現(xiàn)門店全流程智能化。白皮書指出，全智能茶飲設(shè)備成為茶飲設(shè)備的重點發(fā)展方向。由此可見，喜茶此番設(shè)備升級，不僅在行業(yè)內(nèi)首次實現(xiàn)了茶飲門店全流程智能化，更直接推動行業(yè)進(jìn)入智能化時代。

2012年，喜茶通過使用真牛乳、真原茶首創(chuàng)芝士茶，開創(chuàng)了新茶飲行業(yè)，后又通過產(chǎn)品創(chuàng)新，推出芝芝莓莓、多肉葡萄等經(jīng)典果茶產(chǎn)品，推動真水果茶成為新茶飲最大品類。2018年，喜茶率先研發(fā)上線“喜茶GO”小程序，實現(xiàn)線上點餐，推動了行業(yè)數(shù)字化發(fā)展。上述負(fù)責(zé)人透露，接下來，喜茶將通過品牌塑造、傳遞喜悅，把新茶飲推進(jìn)到品牌化階段。

中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬表示，喜茶作為新茶飲的領(lǐng)頭羊，其所有升級、創(chuàng)新、迭代動作都會引領(lǐng)整個行業(yè)的變遷趨勢與發(fā)展方向。在朱丹蓬看來，喜茶此次全流程智能化升級，整體匹配了國家高質(zhì)量發(fā)展的宏觀戰(zhàn)略，也匹配了行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展需求，也更加匹配跟滿足了消費者對于高質(zhì)量產(chǎn)品的核心訴求。

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