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廣州日?qǐng)?bào)全媒體記者曾繁瑩

國(guó)慶七天長(zhǎng)假開(kāi)啟，餐飲消費(fèi)掀起小高潮。城央之中，闊別多年的“點(diǎn)心宴”重出江湖，惹食客關(guān)注。

國(guó)慶首日，不少經(jīng)營(yíng)粵點(diǎn)的餐廳迎來(lái)排隊(duì)，白天鵝賓館的宏圖府、玉堂春暖和風(fēng)味餐廳從早上8點(diǎn)就開(kāi)門迎客，“食客沖著飲早茶來(lái)的。”有關(guān)負(fù)責(zé)人稱。大約9點(diǎn)多鐘，餐廳門前已開(kāi)始排起隊(duì)來(lái)。

記者留意到，今年國(guó)慶甚至有餐飲專門設(shè)計(jì)“點(diǎn)心宴”，引起市民食客的關(guān)注。珠江新城畢德寮餐廳是一家主打精致創(chuàng)意粵點(diǎn)的餐廳，相關(guān)負(fù)責(zé)人朱曼華告訴記者，國(guó)慶前兩天“點(diǎn)心宴”上線的消息在餐廳公眾號(hào)放出后，收到200多位食客的關(guān)注與咨詢。記者獲悉，點(diǎn)心宴4人起接受預(yù)訂，一席包括10道出品，超一半為位上菜，每一道都相當(dāng)精致。

“近年來(lái)，隨著健康飲食風(fēng)盛行，人們對(duì)輕簡(jiǎn)的食物的熱衷度更甚。粵點(diǎn)在這些年迎來(lái)蓬勃發(fā)展，除了它是極具特色的廣府美食，還與它的‘輕’相關(guān)。它的分量小、精致，不會(huì)給食客帶來(lái)進(jìn)食負(fù)擔(dān)，既可作為早餐，也可作為午點(diǎn)。”朱曼華說(shuō)。記者觀察到，這圍點(diǎn)心宴有別于以往的點(diǎn)心宴，在食材用料、表現(xiàn)方式和風(fēng)味上都深深烙刻上當(dāng)代的印記?！芭Ｓ凸聂~(yú)撻”用上了牛油果、三文魚(yú)這類西式食材，以沙律、牛油撻皮酥的形式表現(xiàn)。魚(yú)子醬、黑松露等食材也被廣泛運(yùn)用到點(diǎn)心上?！按嗥ずⅰ眲t是將打成膠的蝦肉、墨魚(yú)肉釀入遼參中，裹以脆皮粉上鍋油炸。外皮脆、海參滑、蝦膠爽，達(dá)到三層口感。

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