12月18日，伴隨著主題曲《最愛成都味》的旋律，第十五屆成都國際美食節(jié)暨2018美食之都成都火鍋文化月正式啟動，并將持續(xù)至2019年1月10日，形成全城跨年美食狂歡。

本屆美食節(jié)由四川成都市政府主辦，成都市商務委承辦。此前，成都把“三城三都”作為建設世界文化名城的“金字招牌”，其中就明確提出高品位建設國際美食之都。根據(jù)《成都市建設國際美食之都三年行動計劃(2018-2020)》，力爭到2020年末，成都全市餐飲零售總額突破1000億元大關，年均增長10%以上，基本形成引領美食產(chǎn)業(yè)和美食文化發(fā)展的新格局。

美食節(jié)正是建設舉措之一。市商務委相關負責人介紹，本屆美食節(jié)以“美食文化——傳承、創(chuàng)新、包容、開放”為主題，包含“第十五屆成都美食旅游節(jié)”與“2018美食之都成都火鍋文化月”兩大活動，旨在進一步打造國際美食產(chǎn)業(yè)高地和美食城市品牌，逐步構建起世界級美食產(chǎn)業(yè)生態(tài)圈。

其中，美食旅游節(jié)主要由“一個論壇”“兩類行業(yè)交流”“三個體驗會場”以及線上線下全城狂歡等活動構成，將開設以“美食之都的國際對話”為主題的主論壇，以及以“美食+跨界融合的生活美學”“中西美食文化交流”“川菜走出去”為主題的三個分論壇，探討美食上下游及其衍生產(chǎn)業(yè)與經(jīng)濟、文化、品牌塑造等城市發(fā)展問題之間的共生關系，分享解決方案，為成都國際美食之都建設出謀劃策。

“2010年，成都市被聯(lián)合國教科文組織批準為‘美食之都’，成為亞洲第一個獲此殊榮的城市。成都美食產(chǎn)品具有高附加值、產(chǎn)業(yè)規(guī)模大、市場集中度高等特點，這座城市已經(jīng)成為美食旅游的主要集散地。”華南理工大學教授李力認為，在推進“國際范”建設中，成都美食在標準、融合等方面需要作出一些改變和提升，以適應不同文化背景的東西方顧客的不同需求，同時還要進一步加強品牌意識建設，做好美食品牌的國際化表達。

據(jù)行業(yè)統(tǒng)計數(shù)據(jù)，目前成都餐飲門店數(shù)量超過10萬家，餐飲從業(yè)人員超過60萬人，僅去年，成都就已實現(xiàn)餐飲業(yè)銷售收入794.0億元，在中國15個副省級城市中排名第二，僅次于廣州。同時，成都美食“國際范”也已初步顯現(xiàn)。來自成都市商務委的一組數(shù)據(jù)顯示，海底撈、老房子、成都映像、巴國布衣、麻辣空間等知名餐飲企業(yè)在海內外開設連鎖店近千家。

“下一步，成都美食要堅持理念創(chuàng)新，將傳統(tǒng)歷史美食文化與現(xiàn)代化店面裝修、菜式設計、時尚體驗有機結合，讓老字號煥發(fā)出‘新活力’。”成都市商務委相關負責人表示，要堅持品牌創(chuàng)新，持續(xù)推動本土餐飲品牌創(chuàng)新發(fā)展，培育更多新型主題餐廳、私人定制餐廳及美食集合店。此外，將堅持文化創(chuàng)新，依托產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新充分延伸美食文化產(chǎn)業(yè)鏈，把創(chuàng)意農(nóng)業(yè)、創(chuàng)意旅游、創(chuàng)意設計融入美食，提升美食創(chuàng)意價值和包裝水平。

關鍵詞： 成都國際美食節(jié)